Patissons

Le pâtisson, souvent surnommé « artichaut de Jérusalem » ou « couronne impériale », est un légume ancien de la famille des cucurbitacées. Sa forme aplatie et dentelée le rend facilement reconnaissable et très décoratif dans le jardin. Il est disponible en 2 couleurs : blanc ou orange, distribué en fonction des stocks.

Le pâtisson est apprécié pour sa chair douce et légèrement sucrée, rappelant parfois celle de l’artichaut. Il est idéal pour les préparations culinaires variées : farci, gratiné, sauté ou même en soupe. C'est un légume faible en calories, mais riche en fibres, vitamines et minéraux.

Les plants de pâtisson sont vigoureux et productifs, avec un feuillage dense qui protège bien les fruits du soleil. Le pâtisson se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais après la récolte. Pour une meilleure qualité, il est conseillé de récolter les fruits encore jeunes (entre 10 et 15 cm de diamètre), ce qui permet d’obtenir une chair plus tendre.

Utilisation :

Le pâtisson peut être cuisiné de multiples façons. Farci avec de la viande ou des légumes, il se prête à des plats savoureux et nutritifs. On peut également le consommer cru lorsqu’il est jeune, en salade, ou mariné avec du vinaigre.