Aubergines personnalisées végétariennes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Ajuster les portions
Ingrédients
Aubergines personnalisées végétariennes
#1 Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
#2 Préparation des aubergines
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère, en laissant environ 1 cm de chair à l'intérieur. Réservez la chair ainsi retirée.
#3 Cuisson du quinoa
Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.
#4 Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la chair d'aubergine coupée en dés, la tomate, des pignons de pin et les herbes. Faites cuire pendant 5 minutes.
#5 Mélangez et farcissez
Incorporez le quinoa cuit dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu. Remplissez les moitiés d'aubergine avec cette préparation et saupoudrez de fromage râpé.
#6 Cuisson au four
Placez les aubergines farcies sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné. Servez chaud.
