
Rincez les moules sous l'eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Éliminez celles qui sont ouvertes ou endommagées.
Émincez finement l'échalote et l'ail. Hachez le persil plat.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les moules à la casserole, puis versez le vin blanc. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.
Ajoutez la crème fraîche et le persil haché. Remuez délicatement pour bien enrober les moules, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez les moules marinières bien chaudes, accompagnées de pain croustillant pour accompagner la délicieuse sauce crémeuse.
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