Noix de saint-jacques poêlées
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
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Ingrédients
Noix de saint-jacques poêlées
#1 Préparation des ingrédients
Essuyez délicatement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité. Cela garantit une belle caramélisation. Hachez finement l'échalote et pressez le jus du citron, en réservant le zeste.
#2 Cuisson des légumes
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les légumes coupés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez les légumes au chaud.
#3 Cuisson des noix de Saint-Jacques
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Chauffez à feu vif. Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques (sans les entasser) et laissez-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
#4 Préparation de la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez l'échalote hachée et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Incorporez le jus de citron et le zeste, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter une minute.
#5 Dressage
Dans l'assiette, disposez les légumes sautés, ajoutez les noix de Saint-Jacques par-dessus et nappez de sauce au beurre citronné. Garnissez de microgreens ou d'herbes fraîches avant de servir.
