
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre vanillé et la pincée de sel. Faites un puits au centre et cassez les œufs. Commencez à mélanger en intégrant progressivement la farine.
Versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien.
Laissez reposer la pâte à crêpes pendant au moins 15 minutes à température ambiante. Cela permet de développer les saveurs et d'améliorer la texture.
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d’huile. Versez une louche de pâte dans la poêle en inclinant celle-ci pour étaler la pâte uniformément. Faites cuire environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
Répétez l'opération avec le reste de la pâte en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe. Servez immédiatement avec vos garnitures préférées : sucre, confiture, fruits frais ou chocolat fondu.
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