Name: Poisson pané maison et purée de carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 4 filets de poisson blanc; 2 œufs; 100 g de farine; 150 g de chapelure; 800 g de carottes; 30 g de beurre; 20 cl de crème fraîche

Type de cuisine : Française

Pour : 4

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes

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Ingrédients

4 Filets de poisson blanc

2 œufs

100 g de Farine

150 g de Chapelure

800 g de Carottes

30 g de Beurre

20 cl de Crème fraîche

Poisson pané maison et purée de carottes

#1 Préparation de la purée de carottes

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien.

#2 Mixage de la purée

Dans un mixeur ou avec un presse-purée, réduisez les carottes en purée. Ajoutez le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Maintenez au chaud.

#3 Préparation du poisson pané

Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.

#4 Panure

Passez chaque filet de poisson d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en veillant à bien les enrober.

#5 Cuisson du poisson

Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les filets panés environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.