Poisson pané maison et purée de carottes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 150 g de chapelure
- 800 g de carottes
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
Poisson pané maison et purée de carottes
#1 Préparation de la purée de carottes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les bien.
#2 Mixage de la purée
Dans un mixeur ou avec un presse-purée, réduisez les carottes en purée. Ajoutez le beurre et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Maintenez au chaud.
#3 Préparation du poisson pané
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre. Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure.
#4 Panure
Passez chaque filet de poisson d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure en veillant à bien les enrober.
#5 Cuisson du poisson
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les filets panés environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
#6 Service
Servez le poisson pané chaud accompagné de la purée de carottes.