Velouté de panais et carottes aux épices douces
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 400 g de panais
- 300 g de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 litre de bouillon de légumes
Velouté de panais et carottes aux épices douces
#1 Préparation des légumes
Épluchez les panais et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Émincez l'oignon et hachez finement la gousse d'ail.
#2 Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
#3 Ajout des épices
Ajoutez le curry doux et le cumin, mélangez bien, puis incorporez les morceaux de panais et de carottes.
#4 Cuisson du velouté
Versez le bouillon de légumes sur les légumes épicés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
#5 Mixage et assaisonnement
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et veloutée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
#6 Service
Servez le velouté chaud, garni d'une cuillère de crème fraîche et de coriandre fraîche si désiré.