Name: Velouté de potimarron et châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 potimarron; 200 g de châtaignes cuites; 1 oignon; 1 litre de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 2 cuillères à soupe de huile d'olive

Type de cuisine : Française

Pour : 4

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

1Potimarron

200gdeChâtaignes cuites

1Oignon

1litredeBouillon de légumes

2cuillères à soupedeCrème fraîche

2cuillères à soupedeHuile d'olive

Velouté de potimarron et châtaignes

#1 Préparation du potimarron

Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez-le en morceaux sans enlever la peau (elle est comestible et apporte du goût).

#2 Cuisson des légumes

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Émincez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les morceaux de potimarron et les châtaignes. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant.

#3 Ajout du bouillon

Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.

#4 Mixage

Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si désiré. Mélangez bien.