Velouté de potimarron et châtaignes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 500 g de potimarron
- 150 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
Velouté de potimarron et châtaignes
#1 Préparation des ingrédients
Épluchez et coupez le potimarron en cubes. Émincez l'oignon et hachez finement la gousse d'ail.
#2 Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
#3 Ajout du potimarron
Ajoutez les cubes de potimarron à la casserole et faites revenir pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
#4 Incorporation des châtaignes et du bouillon
Ajoutez les châtaignes cuites et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
#5 Mixage du velouté
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez bien.
#6 Service
Servez le velouté bien chaud, garni de quelques feuilles de thym frais. Dégustez immédiatement.