Velouté de potimarron et châtaignes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 1 potimarron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
Velouté de potimarron et châtaignes
#1 Préparation des ingrédients
Lavez le potimarron, coupez-le en deux pour retirer les graines, puis découpez-le en morceaux. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau. Épluchez et émincez l'oignon.
#2 Cuisson des légumes
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
#3 Ajout du potimarron et des châtaignes
Ajoutez les morceaux de potimarron et les châtaignes dans la casserole. Versez le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.
#4 Cuisson du velouté
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
#5 Mixage et assaisonnement
Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
#6 Service
Servez chaud, décoré de quelques brins de persil pour apporter une touche de couleur.