Curry de pois chiches et épinards
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de huile d'olive
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400 g de pois chiches en conserve
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon de légumes
- 100 g de pousses d'épinards frais
Curry de pois chiches et épinards
#1 Faire revenir l'oignon et l'ail
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
#2 Ajouter la pâte de curry
Incorporez la pâte de curry dans la poêle. Mélangez bien pour enrober l'oignon et l'ail, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
#3 Ajouter les pois chiches et les liquides
Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés dans la poêle, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
#4 Incorporer les épinards
Ajoutez les épinards frais à la poêle. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient fanés, environ 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
#5 Ajouter les garnitures et servir
Servez le curry dans des bols individuels, garni de coriandre fraîche et de graines de sésame. Dégustez chaud.