Name: Blanquette de veau à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 600 g de épaule de veau; 2 carottes; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 600 ml de bouillon de viande; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 cuillère à soupe de farine; 2 cuillères à soupe de huile d'olive; 1 bouquet garni

Type de cuisine : Française

Pour : 4

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ajuster les portions

Ingrédients

600gdeépaule de veau

2Carottes

1Oignon

2Gousses d'ail

600mldeBouillon de viande

2cuillères à soupedeCrème fraîche

1cuillère à soupedeFarine

2cuillères à soupedeHuile d'olive

1Bouquet garni

Blanquette de veau à l'ancienne

#1 Préparation des ingrédients

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

#2 Ajout des légumes

Incorporez l'oignon, l'ail et les carottes à la viande. Faites revenir le tout pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

#3 Ajout du bouillon et des épices

Saupoudrez la farine sur le mélange et mélangez bien. Ajoutez le bouillon de viande et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.

#4 Finition de la blanquette

Retirez le bouquet garni, incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût. Laissez mijoter encore 5 minutes pour bien lier les saveurs.