Brandade de morue à la purée de pomme de terre
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Brandade de morue à la purée de pomme de terre
#1 Préparation des ingrédients
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
#2 Cuisson de la morue
Pendant ce temps, dans une casserole, mettez la morue dessalée et couvrez d'eau froide. Ajoutez les gousses d'ail entières. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes. Égouttez la morue et retirez les arêtes.
#3 Préparation de la purée
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée. Incorporez le lait et 30 ml d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
#4 Préparation de la brandade
Dans un saladier, émiettez la morue. Ajoutez le reste de l'huile d'olive tout en mélangeant jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
#5 Dressage
Pour servir, disposez une belle cuillerée de brandade dans chaque assiette, accompagnée d'une portion de purée de pommes de terre. Décorez avec un peu de persil frais et un filet d'huile d'olive.
