Coupez chaque blanc de poulet en deux pour obtenir quatre morceaux plus fins. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen-élevé. Grillez les morceaux de poulet environ 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
Lavez et essorez la laitue. Coupez les tomates en rondelles et le concombre en tranches fines.
Mélangez la mayonnaise et la moutarde dans un petit bol. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Toastez légèrement les pains à burger. Étalez une cuillère de sauce sur chaque base de pain, ajoutez une feuille de laitue, un morceau de poulet grillé, des rondelles de tomate et de concombre. Recouvrez avec les chapeaux des pains.
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