Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement. Ajoutez le lait et l'huile d'olive, puis mélangez bien. Incorporez la farine et la levure chimique progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le thon égoutté, la courgette râpée, le fromage râpé, et assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence au goût. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
Enfournez le cake pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
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