Patatas bravas à l'aïoli
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Patatas bravas à l'aïoli
#1 Préparation des pommes de terre
Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2 à 3 cm de côté. Cela assurera une cuisson uniforme.
#2 Friture des pommes de terre
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites-les frémir pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
#3 Assaisonnement
Ajoutez le paprika, le piment de Cayenne (si utilisé) et le sel aux pommes de terre. Mélangez bien pour enrober les cubes de manière uniforme.
#4 Préparation de l'aïoli
Dans un bol, écrasez l'ail et mélangez-le avec le jaune d'œuf. En fouettant, incorporez lentement l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre au goût.
#5 Service
Servez les patatas bravas chaudes, accompagnées de l'aïoli en tant que sauce à tremper. Garnissez éventuellement de persil frais pour une touche de couleur.
