Cheesecake au citron
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Cheesecake au citron
#1 Préparation de la croûte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Émiettez les biscuits digestive dans un bol et mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Tassez ce mélange au fond d'un moule à charnière (24 cm de diamètre) pour former la croûte.
#2 Préparation de la garniture
Dans un grand saladier, battez le cream cheese avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la crème fraîche, les œufs, le jus et le zeste des citrons, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
#3 Cuisson du cheesecake
Versez délicatement la garniture sur la croûte préparée. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur pendant environ 30 minutes.
#4 Refroidissement
Une fois refroidi, réfrigérez le cheesecake pendant au moins 2 heures avant de servir, idéalement toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
#5 Service
Démoulez délicatement le cheesecake et garnissez-le de zestes de citron et de tranches de citron si désiré. Servez frais.
