
Faites tous vos ingrédients à portée de main. Assurez-vous que l'œuf soit à température ambiante pour une émulsion réussie.
Dans un blender ou un récipient haut pour un mixeur plongeant, cassez l'œuf, ajoutez la moutarde, du sel et du poivre.
Tout en mixant à basse vitesse, commencez à verser l'huile lentement en un filet pour bien émulsionner la mayonnaise.
Une fois que la mayonnaise commence à épaissir et à avoir une belle texture crémeuse, ajoutez le vinaigre ou le jus de citron tout en continuant de mixer.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu plus de sel ou de poivre selon vos préférences. Vous pouvez également ajuster l'acidité avec un peu plus de vinaigre ou de jus de citron si désiré.
Transférez la mayonnaise dans un bocal hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Utilisez dans les 3 à 5 jours.
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