
Épluchez les pommes, enlevez les cœurs et coupez-les en quartiers. Arrosez-les avec le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans une poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser doucement jusqu'à obtenir une couleur dorée. Évitez de remuer, mais inclinez la poêle pour mélanger le caramel.
Lorsque le caramel est prêt, disposez les quartiers de pommes dans la poêle, en les serrant bien. Saupoudrez de cannelle si désiré. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6).
Recouvrez les pommes avec la pâte brisée, en rentrant les bords à l'intérieur de la poêle pour bien enfermer les pommes.
Enfournez pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
Servez tiède, seul ou avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
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