Crème anglaise maison
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Ajuster les portions
Ingrédients
Crème anglaise maison
#1 Infusion de la vanille
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez doucement à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
#2 Préparation du mélange
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
#3 Mélange du lait
Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez le lait chaud petit à petit au mélange d'œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les jaunes.
#4 Cuisson de la crème
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
#5 Refroidissement
Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Vous pouvez passer la crème au chinois pour une texture encore plus lisse. Servez tiède ou frais selon vos préférences.
