
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Portez doucement à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux.
Retirez la gousse de vanille du lait et ajoutez le lait chaud petit à petit au mélange d'œufs tout en fouettant pour éviter de cuire les jaunes.
Versez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes. Vous pouvez passer la crème au chinois pour une texture encore plus lisse. Servez tiède ou frais selon vos préférences.
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