
Dans une casserole, faites bouillir 500 ml d'eau. Ajoutez le boulgour, remuez et couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez refroidir.
Pendant que le boulgour cuit, lavez et coupez les tomates, les poivrons et l'oignon en petits dés. Hachez finement le persil et la menthe.
Dans un grand saladier, combinez le boulgour refroidi, les légumes coupés, le persil et la menthe. Mélangez bien.
Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre au mélange. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Laissez reposer le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent.
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