
Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute la terre. Coupez-les en rondelles, en vous concentrant principalement sur la partie blanche et le vert clair.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remuez régulièrement.
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche aux poireaux sautés. Mélangez bien pour que la crème enrobe tous les poireaux. Ajoutez le fromage râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez chauffer pendant 5 minutes supplémentaires sans ébullition.
Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le mélange soit crémeux. Retirez du feu.
Servez la fondue de poireaux chaude, accompagnée de tranches de baguette croustillante pour un délicieux trempage.
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