Crème brûlée classique
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Crème brûlée classique
#1 Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
#2 Préparation de la crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème fleurette à feu moyen avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition puis retirez du feu. Laissez infuser pendant 10 minutes.
#3 Mélanger les jaunes et le sucre
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
#4 Incorporation de la crème
Retirez la gousse de vanille et versez la crème chaude sur le mélange de jaunes d'œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les jaunes.
#5 Cuisson au bain-marie
Versez la préparation dans des ramequins et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau chaude dans le plat pour un bain-marie. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
#6 Refroidissement et caramélisation
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, saupoudrez le dessus de chaque crème d'une fine couche de sucre et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill du four jusqu'à obtenir une croûte dorée.
