
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en fines tranches. Dans un saladier, mélangez les tranches de pommes avec le sucre et la cannelle. Laissez mariner pendant quelques minutes.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée. Garnissez un moule à tarte avec la pâte, en veillant à la faire remonter sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les pommes marinées en rosace sur la pâte.
Parsemez les tranches de pommes de petits morceaux de beurre. Si désiré, battez l'œuf et badigeonnez les bords de la tarte pour une belle dorure.
Enfournez la tarte pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez tiédir avant de démouler et servez tiède ou à température ambiante.
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