Curry de patates douces et pois chiches
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 2 moyennes de patates douces
- 1 boîte (400g) de pois chiches
- 1 moyen de oignon
- 2 gousses de ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de huile végétale
- 200 g de riz basmati
Curry de patates douces et pois chiches
#1 Préparation du riz
Dans une casserole moyenne, rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Ajoutez 400ml d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, jusqu'à utilisation.
#2 Cuisson du curry
Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et la pâte de curry rouge, puis faites cuire pendant 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
#3 Ajout des ingrédients principaux
Ajoutez les dés de patates douces et remuez pour bien enrober de la pâte de curry. Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
#4 Incorporation des pois chiches
Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés. Remuez bien, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez le mélange mijoter encore 5 minutes.
#5 Service
Servez le curry de patates douces et pois chiches chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati. Dégustez immédiatement.