Enchiladas végétariennes rapides
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Enchiladas végétariennes rapides
#1 Préparation des légumes
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poivrons coupés en dés, salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes.
#2 Mélange des ingrédients
Incorporez les haricots noirs dans la poêle avec les légumes, puis ajoutez la moitié de la sauce enchilada. Mélangez bien et laissez cuire encore 2-3 minutes.
#3 Préparation des enchiladas
Préchauffez votre four à 180°C. Prenez les tortillas de maïs, déposez une cuillère du mélange de légumes et haricots au centre, repliez les bords et placez les enchiladas dans un plat allant au four.
#4 Ajout de la sauce et du fromage
Versez le reste de la sauce enchilada sur les enchiladas, puis saupoudrez le fromage râpé par-dessus.
#5 Cuisson
Enfournez pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
#6 Service
Servez chaud avec des dés d'avocat et un peu de sour cream si désiré.
