
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, nettoyez les endives et retirez les premières feuilles si nécessaire. Coupez la base pour enlever l’amertume.
Plongez les endives dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon. Placez-les dans un plat à gratin beurré, bien côte à côte.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec un peu de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade. Versez ce mélange sur les endives enveloppées.
Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le dessus des endives. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Laissez reposer quelques minutes hors du four avant de servir. Ces endives gratinées accompagneront parfaitement une salade verte.
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