
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Émincez finement le fenouil. Coupez le citron en fines rondelles. Hachez les herbes fraîches.
Sur une grande feuille de papier cuisson, disposez un filet de poisson. Assaisonnez-le de sel et de poivre. Ajoutez quelques tranches de fenouil et de citron sur le dessus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes fraîches. Refermez soigneusement la papillote en pliant les bords pour bien enfermer les arômes.
Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes. Le poisson doit être bien cuit et tendre.
Servez les papillotes immédiatement, en les ouvrant délicatement à table pour libérer toutes les saveurs.
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