Épluchez les carottes, la pomme de terre et l'oignon. Lavez les courgettes. Râpez tous les légumes à l'aide d'une râpe à gros trous.
Placez les légumes râpés dans une passoire et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau, surtout les courgettes.
Dans un saladier, mélangez les légumes égouttés avec les œufs battus, la farine, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle en les aplatissant pour former des galettes. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dans un bol, mélangez le yaourt nature avec le jus de citron, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce au yaourt.
Découvrez d'autres recettes qui pourraient vous intéresser
Une délicieuse poêlée de légumes racines avec une touche sucrée de miel et parfumée au thym, parfait...
Une salade d'endives croquante et rafraîchissante, agrémentée de pommes juteuses et de noix croquant...
Une salade automnale rapide et gourmande avec de la courge rôtie, de la feta et des graines croquant...
Une salade colorée et nutritive associant quinoa, betterave rôtie et feta, idéale pour un déjeuner l...
Une salade croquante et colorée qui allie le chou rouge, la pomme verte et les cranberries pour un m...
Une recette simple et savoureuse de poêlée de légumes racines parfumée au thym, idéale pour un repas...