Name: Salade de quinoa aux légumes rôtis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Végétalienne
Ingredients: 200 g de quinoa; 1 poivron rouge; 1 courgette; 200 g de tomates cerises; 2 cuillères à soupe de huile d'olive; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Type de cuisine : Végétalienne

Pour : 4

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

200 g de Quinoa

1 Poivron rouge

1 Courgette

200 g de Tomates cerises

2 cuillères à soupe de Huile d'olive

1 cuillère à café de Sel

2 cuillères à soupe de Persil frais ciselé

1 cuillère à soupe de Jus de citron

Salade de quinoa aux légumes rôtis

#1 Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

#2 Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Faites-le cuire selon les instructions du paquet, généralement 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et laissez refroidir légèrement.

#3 Préparation des légumes

Coupez le poivron rouge et la courgette en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux.

#4 Cuisson des légumes

Déposez les légumes préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez bien avec vos mains. Rôtissez au four pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

#5 Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit avec les légumes rôtis. Ajoutez le persil frais et le jus de citron, et mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

40 minutes