
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
Équeutez les haricots verts et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant 8 minutes pour qu'ils restent croquants. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez-les.
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, l'échalote finement émincée, du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre tièdes, les haricots verts et le saumon fumé coupé en lanières. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Parsemez d'aneth frais ciselé et servez la salade tiède.
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