Name: Salade de quinoa, betterave et feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 200 g de quinoa; 2 betteraves crues; 150 g de feta; 50 g de noix; 2 cuillères à soupe de huile d'olive; 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de miel

Type de cuisine : Méditerranéenne

Pour : 4

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

200 g de Quinoa

2 Betteraves crues

150 g de Feta

50 g de Noix

2 cuillères à soupe de Huile d'olive

2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de Miel

Salade de quinoa, betterave et feta

#1 Cuisson du quinoa

Rincez le quinoa à l'eau froide. Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

#2 Préparation des betteraves

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez les betteraves et coupez-les en petits dés. Dans un bol, mélangez-les avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

#3 Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive restante avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

#4 Assemblage de la salade

Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi, les betteraves rôties, la feta émiettée, les noix concassées et les feuilles de roquette. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.