
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en cubes ou en fines tranches. Réservez.
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un à un, en continuant de mélanger.
Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle (si désiré). Mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau.
Incorporez délicatement les morceaux de pommes à la pâte.
Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de sucre glace.
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