Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Lavez le chou-fleur et détachez-le en petits bouquets. Faites-le cuire à la vapeur ou dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égouttez bien.
Épluchez et émincez la gousse d'ail. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez l'ail et laissez-le infuser. Ajoutez ensuite la crème fraîche, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Placez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce à la crème dessus et mélangez légèrement pour bien l'enrober. Parsemez uniformément de fromage râpé.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez chaud.
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