Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Coupez les pieds et retirez les premières feuilles des choux de Bruxelles. Coupez-les en deux et déposez-les dans un saladier.
Ajoutez l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le saladier. Mélangez bien pour enrober les choux de Bruxelles.
Disposez les choux de Bruxelles sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes afin qu'ils commencent à dorer.
Sortez les choux de Bruxelles du four et transférez-les dans un plat à gratin. Ajoutez la crème fraîche et la moitié du fromage râpé. Mélangez délicatement.
Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus et enfournez pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
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