Lavez les courgettes et les tomates. Coupez les courgettes en fines rondelles et les tomates en tranches.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques secondes avant d'incorporer les rondelles de courgettes. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement tendres.
Dans un plat à gratin, alternez les couches de courgettes et de tomates. Saupoudrez de fromage râpé entre chaque couche. Terminez avec un peu de chapelure sur le dessus pour un effet croustillant.
Enfournez le gratin pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servez chaud.
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