
Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez les saucisses en rondelles.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les dorer pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez les haricots blancs égouttés, les tomates pelées, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Versez le mélange de cassoulet dans un plat allant au four. Saupoudrez de pain rassis émietté sur le dessus.
Enfournez pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Garnissez de persil frais avant de servir et savourez votre mini cassoulet.
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