
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à muffins ou des moules individuels.
Lavez les épinards et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Égouttez-les pour enlever l'excès d'eau.
Dans un bol, mélangez les œufs battus, la crème fraîche, la ricotta, le parmesan râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Découpez des cercles de pâte feuilletée et placez-les dans les moules. Répartissez les épinards au fond de chaque tartelette. Versez l'appareil à base d'œufs par-dessus.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les quiches soient dorées et bien gonflées. Laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte si désiré.
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