
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en pressant bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les gonflements.
Lavez et essorez les épinards. Si nécessaire, équeutez-les. Coupez le saumon fumé en lanières.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Incorporez les épinards et les lanières de saumon fumé.
Versez le mélange précédent sur la pâte feuilletée. Répartissez bien la garniture pour une cuisson homogène.
Enfournez la quiche pour 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit bien prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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