Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez et farinez 4 moules individuels ou ramequins.
Dans un bol, faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez progressivement le mélange chocolat-beurre fondu, puis ajoutez la farine et mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine.
Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux deux tiers seulement pour permettre aux moelleux de lever.
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être cuits, mais le centre doit rester fondant. Laissez refroidir légèrement avant de démouler délicatement.
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