Pâtes à la carbonara de courgettes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 2 moyennes de courgettes
- 100 g de pancetta
- 2 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses de ail
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
Pâtes à la carbonara de courgettes
#1 Préparation des ingrédients
Lavez puis découpez les courgettes en fines lanières à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Émincez les gousses d'ail.
#2 Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez en réservant une tasse d'eau de cuisson.
#3 Préparation de la pancetta et des courgettes
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la dorer. Incorporez l'ail et les lanières de courgettes. Faites sauter 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
#4 Préparation de la sauce carbonara
Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan. Ajoutez du poivre au goût. Une fois les pâtes cuites, incorporez le mélange d'œufs et de parmesan, en mélangeant bien pour que les œufs cuisent légèrement avec la chaleur des pâtes. Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance si nécessaire.
#5 Assemblage du plat
Ajoutez ensuite les pâtes à la poêle avec les courgettes et la pancetta. Mélangez bien pour que les saveurs se développent. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir chaud.