Name: Pâtes à la carbonara de courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g de spaghetti; 2 moyennes de courgettes; 100 g de pancetta; 2 œufs; 50 g de parmesan râpé; 2 gousses de ail; 2 cuillères à soupe de huile d'olive

Type de cuisine : Italienne

Pour : 4

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

400 g de Spaghetti

2 Courgettes moyennes

100 g de Pancetta

2 œufs

50 g de Parmesan râpé

2 gousses de Ail

2 cuillères à soupe de Huile d'olive

Pâtes à la carbonara de courgettes

#1 Préparation des ingrédients

Lavez puis découpez les courgettes en fines lanières à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Émincez les gousses d'ail.

#2 Cuisson des pâtes

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez en réservant une tasse d'eau de cuisson.

#3 Préparation de la pancetta et des courgettes

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la pancetta et faites-la dorer. Incorporez l'ail et les lanières de courgettes. Faites sauter 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

#4 Préparation de la sauce carbonara

Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan. Ajoutez du poivre au goût. Une fois les pâtes cuites, incorporez le mélange d'œufs et de parmesan, en mélangeant bien pour que les œufs cuisent légèrement avec la chaleur des pâtes. Ajoutez de l'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance si nécessaire.

#5 Assemblage du plat

Ajoutez ensuite les pâtes à la poêle avec les courgettes et la pancetta. Mélangez bien pour que les saveurs se développent. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir chaud.

25 minutes