Lavez le concombre et le poivron rouge. Coupez le concombre en fines lanières et le poivron en fines tranches. Rincez la laitue et émincez-la. Réservez le tout.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, réchauffez les falafels pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce tahini avec le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Sur chaque tortilla, étalez une couche de laitue. Déposez ensuite deux falafels au centre, ajoutez des lanières de concombre et des tranches de poivron. Arrosez d'une cuillère à soupe de sauce tahini-citron. Roulez la tortilla pour former un wrap. Répétez pour les trois wraps restants.
Coupez chaque wrap en deux et disposez-les sur une assiette de service. Décorez avec un peu de persil frais et quelques quartiers de citron supplémentaires si désiré.
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