Risotto aux champignons crémeux
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Risotto aux champignons crémeux
#1 Préparation des ingrédients
Émincez finement l'oignon et l'ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
#2 Sauté des champignons
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez.
#3 Cuisson du riz
Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre, puis l'oignon émincé et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz Arborio et mélangez bien pour enrober les grains. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant.
#4 Ajout du vin
Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé.
#5 Incorporation du bouillon
Versez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Cela prendra environ 15-18 minutes.
#6 Finition du risotto
Quand le riz est crémeux et al dente, incorporez les champignons réservés, le reste de beurre et le parmesan râpé. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et crémeux. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
#7 Service
Servez le risotto chaud, garni de persil frais haché et d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.
