Risotto aux poireaux et bacon
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 2 poireaux
- 150 g de bacon en dés
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
- 30 g de beurre
Risotto aux poireaux et bacon
#1 Préparation des ingrédients
Émincez l'oignon. Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles fines. Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole.
#2 Cuisson du bacon
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir les dés de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les sur du papier absorbant.
#3 Cuisson des poireaux et de l'oignon
Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive et le beurre. Faites revenir l'oignon et les poireaux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
#4 Ajout du riz
Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
#5 Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète du liquide.
#6 Cuisson du risotto
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez-en une autre louche. Répétez l'opération pendant environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
#7 Finition
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé et les dés de bacon croustillants (en réserver quelques-uns pour la décoration). Mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
#8 Service
Servez le risotto chaud, garni des dés de bacon réservés.