Risotto aux épinards et parmesan
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 200 g de épinards frais
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- 60 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
- 30 g de beurre
Risotto aux épinards et parmesan
#1 Préparation des ingrédients
Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Lavez et égouttez les épinards. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
#2 Cuisson de l'oignon et de l'ail
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
#3 Ajout du riz
Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse. Faites-le cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
#4 Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète du liquide.
#5 Cuisson du risotto
Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez-en une autre louche. Répétez l'opération pendant environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.
#6 Ajout des épinards
Incorporez les épinards frais dans le risotto et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
#7 Finition
Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le risotto soit bien crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
#8 Service
Servez le risotto chaud, éventuellement parsemé de copeaux de parmesan supplémentaires.