Name: Risotto aux épinards et parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g de riz arborio; 200 g de épinards frais; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 litre de bouillon de légumes; 10 cl de vin blanc sec; 60 g de parmesan râpé; 2 cuillères à soupe de huile d'olive; 30 g de beurre

Type de cuisine : Italienne

Pour : 4

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

300 g de Riz arborio

200 g de épinards frais

1 Oignon

1 Gousse d'ail

1 litre de Bouillon de légumes

10 cl de Vin blanc sec

60 g de Parmesan râpé

2 cuillères à soupe de Huile d'olive

30 g de Beurre

Risotto aux épinards et parmesan

#1 Préparation des ingrédients

Émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Lavez et égouttez les épinards. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.

#2 Cuisson de l'oignon et de l'ail

Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

#3 Ajout du riz

Ajoutez le riz arborio dans la poêle et mélangez bien pour l'enrober de matière grasse. Faites-le cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré.

#4 Déglacer au vin blanc

Versez le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète du liquide.

#5 Cuisson du risotto

Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez régulièrement. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez-en une autre louche. Répétez l'opération pendant environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

#6 Ajout des épinards

Incorporez les épinards frais dans le risotto et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

#7 Finition

Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le risotto soit bien crémeux. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.