Risotto express aux champignons de saison
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 300 g de riz arborio
- 200 g de champignons de saison
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc sec
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
- 30 g de beurre
Risotto express aux champignons de saison
#1 Préparation des ingrédients
Nettoyez et coupez les champignons en morceaux. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail.
#2 Cuisson des champignons
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les.
#3 Préparation du risotto
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive et le beurre. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
#4 Cuisson avec le vin blanc
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
#5 Ajout du bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante.
#6 Finalisation du risotto
Lorsque le riz est al dente et le risotto crémeux, incorporez les champignons, le parmesan râpé, du sel et du poivre selon votre goût.
#7 Présentation
Servez chaud, garni de persil frais haché.