Name: Salade de betteraves colorées et fromage de chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 2 betteraves rouges; 2 betteraves jaunes; 150 g de fromage de chèvre frais; 100 g de roquette; 2 cuil. à soupe de huile d'olive; 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Type de cuisine : Française

Pour : 4

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

2Betteraves rouges

2Betteraves jaunes

150gdeFromage de chèvre frais

100gdeRoquette

2cuil. à soupedeHuile d'olive

1cuil. à soupedeVinaigre balsamique

Salade de betteraves colorées et fromage de chèvre

#1 Préparation des betteraves

Préchauffez une casserole d'eau. Épluchez les betteraves rouges et jaunes puis coupez-les en dés ou en rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.

#2 Préparation de la vinaigrette

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez pour émulsionner la vinaigrette.

#3 Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, ajoutez les betteraves refroidies et la roquette. Emiettez le fromage de chèvre par-dessus et versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les betteraves.