Name: Salade de quinoa aux légumes rôtis et feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 200 g de quinoa; 1 courgette; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 1 oignon rouge; 100 g de feta; 2 cuillères à soupe de huile d'olive; 1 cuillère à café de origan séché; 1 cuillère à soupe de jus de citron

Type de cuisine : Méditerranéenne

Pour : 4

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

200gdeQuinoa

1Courgette

1Poivron rouge

1Poivron jaune

1Oignon rouge

100gdeFeta

2cuillères à soupedeHuile d'olive

1cuillère à cafédeOrigan séché

1cuillère à soupedeJus de citron

Salade de quinoa aux légumes rôtis et feta

#1 Préparation du quinoa

Rincez le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine. Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau pendant environ 12 minutes jusqu'à absorption complète. Égrenez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.

#2 Préparation des légumes

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Coupez la courgette, les poivrons, et l'oignon rouge en morceaux de taille moyenne. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, de sel et de poivre. Mélangez pour enrober uniformément. Faites rôtir au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

#3 Assemblage de la salade

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes rôtis. Ajoutez le jus de citron. Émiettez la feta par-dessus et mélangez légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède ou froid.

40 minutes