Salade de quinoa aux légumes rôtis et feta
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 100 g de feta
- 2 cuillères à soupe de huile d'olive
- 1 cuillère à café de origan séché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Salade de quinoa aux légumes rôtis et feta
#1 Préparation du quinoa
Rincez le quinoa sous l'eau froide dans une passoire fine. Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau pendant environ 12 minutes jusqu'à absorption complète. Égrenez-le à la fourchette et laissez-le refroidir.
#2 Préparation des légumes
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Coupez la courgette, les poivrons, et l'oignon rouge en morceaux de taille moyenne. Disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, de sel et de poivre. Mélangez pour enrober uniformément. Faites rôtir au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
#3 Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes rôtis. Ajoutez le jus de citron. Émiettez la feta par-dessus et mélangez légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez tiède ou froid.