Name: Salade de riz rouge mexicaine
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 200 g de riz rouge; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune; 200 g de tomates cerises; 1 boîte (400g) de haricots noirs; 1 oignon rouge; 1 jus de citron vert; 3 cuillères à soupe de huile d'olive

Type de cuisine : Mexicaine

Pour : 4

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes

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Ingrédients

200gdeRiz rouge

1Poivron rouge

1Poivron jaune

200gdeTomates cerises

1boîte (400g)deHaricots noirs

1Oignon rouge

1Jus de citron vert

3cuillères à soupedeHuile d'olive

Salade de riz rouge mexicaine

#1 Cuisson du riz

Rincez le riz rouge sous l'eau froide. Dans une casserole, ajoutez 400 ml d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.

#2 Préparation des légumes

Pendant que le riz cuit, coupez les poivrons en petits dés, tranchez l'oignon rouge finement et coupez les tomates cerises en deux.

#3 Mélange des ingrédients

Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit, les poivrons, l'oignon, les tomates cerises et les haricots noirs (égouttés et rincés).

#4 Assaisonnement

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

#5 Finition

Parsemez la salade de coriandre fraîche et servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour une saveur encore plus fraîche.

5 minutes