Salade de riz rouge mexicaine
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Salade de riz rouge mexicaine
#1 Cuisson du riz
Rincez le riz rouge sous l'eau froide. Dans une casserole, ajoutez 400 ml d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le riz, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
#2 Préparation des légumes
Pendant que le riz cuit, coupez les poivrons en petits dés, tranchez l'oignon rouge finement et coupez les tomates cerises en deux.
#3 Mélange des ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit, les poivrons, l'oignon, les tomates cerises et les haricots noirs (égouttés et rincés).
#4 Assaisonnement
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
#5 Finition
Parsemez la salade de coriandre fraîche et servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour une saveur encore plus fraîche.
