Salade d'épeautre aux courgettes et tomates
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
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Ingrédients
Salade d'épeautre aux courgettes et tomates
#1 Cuisson de l'épeautre
Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez l'épeautre et une pincée de sel. Laissez cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et rincez sous l'eau froide.
#2 Préparation des légumes
Pendant que l'épeautre cuit, lavez les courgettes et les tomates cerises. Coupez les courgettes en dés et les tomates cerises en deux. Émincez l'oignon rouge.
#3 Sauter les courgettes et l'oignon
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez les dés de courgettes et faites sauter le tout pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
#4 Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez l'épeautre cuit, les courgettes sautées, et les tomates cerises. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, mélangez bien et ajustez l'assaisonnement.
#5 Service
Servez la salade tiède ou à température ambiante, garnie de feuilles de basilic frais.
